Vinification de raisins de Brustianu impactés par le changement climatique
Avec le changement climatique, l’un des problèmes naissants sur la qualité des vins est l’apparition de déséquilibre sucres-acides, la fréquence des millésimes chauds et secs induit une diminution des caractéristiques acides des baies de raisins. Or, l’acidité des vins est un paramètre « pivot »,......