Influence d’un élevage en bois de châtaignier sur les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques de vins rouges de Sciaccarellu et comparaison avec le bois de chêne
18 juillet 2024
La revue française d’œnologie publie les travaux du CRVI dans son dernier numéro.
Pour le Domaine Granajolo qui a hébergé l’essai pendant 3 ans, l’élevage du Sciaccarellu sous bois de Châtaignier est une révélation … La première cuvée vinifiée comme telle a d’ailleurs été commercialisée sous le nom de «Confidentiel »… Il est vrai que la vaste palette aromatique du Sciaccarellu trouve une belle harmonie auprès de celle conférée par le fût de Châtaignier et ce même dans le cadre d’un élevage court pour une mise en marché rapide… Une piste de diversification de la production rouge corse à ne pas négliger même si le suivi technique doit être plus régulier que lors d’un élevage sous chêne